Le Pays basque

Nous voici au soleil, entre océan et montagne.. :

-les piments d'Espelette sous toutes leurs formes : en poudre, en confiture, en caviar, en gelée, en corde de 21 piments (actuellement, en mars, les cordes sont sèches...à partir d'août, vous les retrouverez fraiches)
- l'axoa de veau ou de porc
- le cassoulet basque aux charcuteries de la ferme
- les magrets de canard confits, jambonneau et saucisses confits (on garde la graisse de canard pour faire sauter quelques pomme de terre à l'ail...un régal)
- les haricots tarbais ( label rouge bien sur !)
- les terrines basques
- cou de canard farci
- piperade
- tripes à la basquaise
- Vins Irouleguy (rouge, blanc et rosé)