vendredi 20 mai 2011

L'Alsace dans tout ses états ... les chutneys et confits qui décoiffent !

Des trouvailles qui émoustillent les papilles....ça bouge encore et toujours à L'Epicerie Cardinale !

- le champion des confits : topinambour et safran (et oui, il a la palme d'or, comme sa couleur !)

Ce confit est juste magnifique avec une poêlée de coquille St Jacques (cuisson nacrée s'il vous plait !), des gambas grillées à la plancha ou un poisson blanc vapeur. L'équilibre est parfait pour ce confit,  le goût si caractéristique du topinambour balance avec la subtilité du safran. On peut s'en régaler aussi simplement à l'apéro, à tartiner alors sur un pain toasté accompagné d'un vin blanc rafraichi.

-Le chutney de choucroute est revenu ! grand succès pour une version épicée et revisitée du chou à choucroute, compagnon parfait du foie gras, de fromages à pâtes pressées cuites (Ribeaupierre, Abondance, Beaufort...)

-Le chutney de fraise et raifort : une merveille gustative avec un chèvre frais

-Le chutney de figue blanche et olive noire: celui-ci ne vient pas d'Alsace (il est arrivé hier de Provence), en revanche il est sublime avec nos fromages et terrines, et bien sur, il est délectable à l'apéro, à tartiner sur du fenouil bulbe et avec une anisette de saison,...houlàlà...!!! (le Henri Bardouin est en vente aussi )

-Le confit d'églantine et rose : si vous aimez les délicatesses, alors ce confit est une vraie gourmandise !


-Le sirop de rose est aussi de retour, pour parfumer un long drink, un cocktail ou encore les pâtisseries. Les yeux fermés, on se croirait au moyen orient...un délice !


Des recettes sont disponibles à L'Epicerie Cardinale, et vous aussi,
venez me livrer vos secrets de casseroles !

A très vite

L'Epicerie Cardinale
"l'épicerie des régions de France"
87 Grand Rue
68150 RIBEAUVILLE
Tél: +33 9 53 82 31 36





mercredi 18 mai 2011

Des produits bio et tout nouveaux à L'Epicerie Cardinale : saveurs plein les papilles et couleurs plein les yeux !


Décidément, l’Alsace regorge de trésors...et de producteurs consciencieux !
Ces nouveaux produits sont des aides culinaires bien utiles, saines et bio.
Vous me suivez ? C'est parti....

En premier lieu, je vous présente les flocons de potimarron. Ils sont délicatement déshydratés à très basse température afin de préserver leurs qualités organoleptiques. A traiter en potage, en purée, à disperser dans une sauce ou dans un gâteau/cake,  bref les usages sont multiples et je suis certaine que vous trouverez d'autres utilisations malicieuses.
(il faudra alors les partager => pensez à poster vos recettes et astuces sur ce blog !)
                                                                      

  Disponible en sachets ou en bocaux de 130gr

Dans la rubrique CQFD : Ce Qu'il faut Dire...
Pour réaliser 130gr de matière sèche, il aura fallut mettre en œuvre 1,040 kg de potimarron frais... du concentré de saveur !

Voici ensuite les Rizottos, eux aussi emplis de soleil et de saveurs. Fabriqués selon le même procédé que le potimarron, ils sont faciles et simples à utiliser.
4 recettes sont à découvrir: rizotto forestier, du soleil, tradition et provençal 
(505 gr de légumes frais mis en oeuvre pour 85 gr de rizotto....)




L'Epicerie Cardinale
"l'épicerie des régions de France"
87 Grand Rue
68150 RIBEAUVILLE
Tél: +33 9 53 82 31 36  

mercredi 4 mai 2011

Joli mois de mai ... : Vive l'Ail des Ours d'Alsace

Le brin à clochettes annonciateur....du joli mois de mai !
 
 
Dans la rubrique CQFD : Ce Qu'il Faut Découvrir ou Déguster
En mai à L'Epicerie Cardinale, l'ail des ours façon pesto
Déclinaison du traditionnel pesto basilic, le pesto à l'ail des ours épatera vos convives et même les enfants ! 

- un délice à tartiner sur un pain grillé pour l'apéritif, 
- un régal avec des pâtes ou du riz, ou encore sur un filet de poisson/volaille cuit à la vapeur ou au four,
- couleur et saveur assurées dans une salade verte ou crudités.



L'ail des ours existe aussi en herbe séchée (et celui-ci est bio ! )

Le condiment vinaigré pour salade avec les feuilles et fleurs d'ail des ours est aussi disponible





Message à l'adresse des chasseurs-cueilleurs:  attention, la feuille de l'ail des ours ressemble à s'y méprendre à la feuille de muguet....(qui elle est toxique...)
 Non pas que l'animal soit commun en Alsace, voici tout de même un beau tableau et de circonstance de l'atelier d'art plastique Interlude-Ribeauvillé qui expose les œuvres des enfants chez les commerçants de la ville:
"L'Ours" (l'artiste: Iseline)


Le maintenant célèbre chariot de l'Épicerie s'est habillé pour l'inter-saison !



L'Epicerie Cardinale
"l'épicerie des régions de France"
87 Grand Rue
68150 RIBEAUVILLE
Tél: +33 9 53 82 31 36